新闻网讯 近日，新葡萄娱乐app官方生命科学学院17级本科生邓莹以第一作者，新葡萄娱乐app官方为第一单位，在食品领域顶刊《Trends in Food Science＆Technology》在线发表了题名为《Biomarkers of Deoxynivalenol (DON) and Its Modified Form DON-3-glucoside (DON-3G) in Humans》的学术论文，全面揭示谷物中呕吐毒素DON在全球不同人群中的生物标志物分布特点。
通过类META分析，该工作系统评估了全球人群在不同地区、年龄、性别、饮食习惯下的DON标志物特点，进一步阐明DON生物标志物的规律性和特异性。同时，分析了人类DON-3G生物标志物的数据。
通过对不同地区人群的研究表明，DON和DON-15-葡萄糖醛酸（DON-15-GlcA）是人类尿液中DON的主要生物标志物。儿童与青少年体内，DON-15-GlcA为主要标志物，且DON总暴露量高于成人，老年人的DON暴露量最低，表明青少年面对DON的健康风险更大。面食经常摄入者，其DON的暴露量要远高于稻米摄入人群，尤其体现在我国河南地区人口中的DON暴露量明显高于四川。而素食主义者由于蔬菜和谷物的消费量增加，暴露于DON和DON-3G的风险更高。DON可通过母亲的胎盘屏障而抑制胎儿生长，影响胎儿的免疫功能。通过监测真菌毒素DON和DON-3G的生物标志物，可有效确定DON在人类暴露的频率和水平。充分揭示霉菌毒素的生物标志物对于筛选易感人群至关重要，并可提供毒性伤害的早期预警。
该工作发表后迅速受到业界关注，并被作为热点在食品科学网进行了报道。
（编辑 李胜杰）
